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粽子主要品种有哪些可代工?

添加时间:2013-01-12 13:56:41
 
 

  美味粽子

北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。

 

  江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。

 

  国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法:

 

  “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

 

  “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

 

  “甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软

 

  粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

 

  “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

 

  “豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

 

  “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

 

  “松仁粽”:“去皮包小粽”

 

  

 

  “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

 

  “蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

 

  二十多年前游广东的韶关,见到所产的巨大粽,可谓眼饱。那呈方形的大粽子,只要吃一只,包你捧肚叫饱,不过论滋味,仍属平常。 

 

  老一辈说,包粽的粽箬很有讲究,那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬,以之裹粽而煮,便可令之清香和不易变馊。